Karácsonyi maradék újragondolva: mit kezdjen a harmadik napi sülttel?

Hozzávalók:

• •4 vékony szelet maradék sült (pulyka, kacsa vagy karaj)
• •1 adag maradék köret (párolt káposzta, sült zöldség)
• •2 nagy marék friss saláta vagy gyalult káposzta
• •1 tk. mustár vagy 1 ek. áfonyalekvár
• •Citromlé, olívaolaj a friss elemhez

Elkészítés:

1. 1.A sültet szeleteld vékonyra, és serpenyőben, kevés vízzel fedő alatt melegítsd át gőzölésig forrón: így nem szárad ki.
2. 2.A maradék köretet is forrósítsd át alaposan.
3. 3.A tányér felére friss elemet tégy: citromos-olívaolajos salátát vagy roppanós káposztát.
4. 4.A mártás maradékával tálald: kis mennyiség, nagy hatás.

Hozzávalók:

• •4 szelet jó kenyér (teljes kiőrlésű vagy kovászos)
• •150 g maradék sült, vékonyra szeletelve
• •2 tk. mustár, 1 ek. görög joghurt
• •1 marék rukkola vagy saláta
• •Csemegeuborka vagy a karácsonyi savanyúság

Elkészítés:

1. 1.A kenyeret pirítsd meg: a maradék-szendvics attól lesz ünnepi, hogy nem sajnáljuk rá a két percet.
2. 2.A mustárt keverd el a joghurttal, és kend a pirítósra.
3. 3.Rétegezd a hideg vagy átmelegített sültet, a zöldeket és a savanyúságot.
4. 4.Zárd össze, félbevágva tálald: a maradék-hét legjobb ebédje.

Hozzávalók:

• •400 g maradék krumplipüré
• •1 tojás
• •4-5 ek. liszt (amennyit a massza felvesz)
• •1 gerezd fokhagyma, reszelve, só, bors
• •Olaj a sütéshez, tejföl vagy görög joghurt a tálaláshoz

Elkészítés:

1. 1.A hideg pürét keverd össze a tojással, a fokhagymával és annyi liszttel, hogy formázható masszát kapj.
2. 2.Vizes kézzel formálj lapos korongokat.
3. 3.Közepesen forró, vékonyan olajozott serpenyőben süsd oldalanként 3-4 percig, aranybarnára.
4. 4.Papírtörlőn itasd le, és tejföllel vagy joghurttal, friss snidlinggel tálald.

Hozzávalók:

• •A karácsonyi sült (pulyka, kacsa, liba) csontjai és maradékai
• •2 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 1 kisebb zeller
• •1 egész vöröshagyma héjastul, 2 gerezd fokhagyma
• •1 babérlevél, néhány szem egész bors, só
• •A betéthez: a csontokról leszedett hús, cérnametélt vagy a leves zöldségei

Elkészítés:

1. 1.A csontokat tedd fel hideg vízzel, forrald fel, és az első habot szedd le.
2. 2.Add hozzá a zöldségeket és a fűszereket, majd a legkisebb lángon, éppen gyöngyözve főzd 2-3 órát.
3. 3.Szűrd le, a csontokról szedd le a maradék húst, és tedd vissza a levesbe a felkockázott zöldségekkel.
4. 4.Cérnametélttel vagy önmagában tálald: a két ünnep közti vacsorák legjobbja.

Hozzávalók:

• •300 g szikkadt kalács, foszlós kuglóf vagy bejglivég, felkockázva
• •4 dl tej, 2 tojás
• •3 ek. eritrit vagy 2 ek. méz
• •1 tk. vaníliakivonat, 1 tk. fahéj, 1 marék mazsola vagy aszalt gyümölcs
• •A sodóhoz: 2,5 dl tej, 1 tojássárgája, 1 ek. eritrit, vanília

Elkészítés:

1. 1.A kockázott kalácsot terítsd kivajazott tepsibe vagy jénaiba.
2. 2.A tejet a tojásokkal, az édesítővel és a fűszerekkel verd össze, öntsd a kalácsra, és hagyd 15 percig ázni.
3. 3.170 fokon süsd 25-30 percig, amíg a teteje aranybarnán megemelkedik.
4. 4.A sodó hozzávalóit gőz felett, folyamatosan kevergetve sűrítsd be, és a langyos pudingra locsolva tálald.