Rebarbara: az első savanyú tavaszi gyümölcs (5 recept)

Hozzávalók:

• •500 g rebarbaraszár (a levele nélkül!), felkockázva
• •300 g eper, negyedelve
• •150 g cukor vagy azonos mennyiségű eritrit, ízlés szerint állítható
• •1 citrom leve
• •Elhagyható: fél rúd vanília vagy egy csipet fahéj

Elkészítés:

1. 1.A rebarbarát és az epret egy lábasba teszed a cukorral (vagy eritrittel), a citromlével, és ha szeretnéd, a vaníliával vagy a fahéjjal, összekevered, és 30 percig állni hagyod, amíg levet ereszt.
2. 2.Közepes lángon felforralod, majd lassú tűzön 25-30 percig főzöd, időnként kevergetve, amíg besűrűsödik.
3. 3.Ha simább állagot szeretnél, botmixerrel részben pürésíted, ha darabosat, hagyd úgy.
4. 4.Forrón, tiszta, forrázott üvegekbe töltöd, lezárod, és fejtetőre fordítva hagyod kihűlni: ez segít a vákuum kialakulásában.

Hozzávalók:

• •400 g rebarbaraszár, felkockázva
• •A tésztához: 300 g teljes kiőrlésű liszt, 100 g vaj, 100 g cukor, 2 tojás, fél csomag sütőpor
• •A morzsához: 100 g teljes kiőrlésű liszt, 50 g cukor, 50 g hideg vaj kockázva
• •Csipet fahéj, porcukor a tetejére

Elkészítés:

1. 1.A tésztához a lisztet a sütőporral, a cukorral, a hideg vajjal és a tojásokkal gyorsan összemorzsolod, majd tésztává gyúrod. Egy 24-26 cm-es kivajazott tortaformába nyomkodod, az oldalán is kissé felhúzva.
2. 2.A rebarbarakockákat rászórod a tésztára egyenletesen.
3. 3.A morzsához a lisztet, a cukrot, a fahéjat és a hideg vajat gyors mozdulatokkal morzsává dolgozod, majd a rebarbarára szórod.
4. 4.180 fokon 40-45 percig sütöd, amíg a teteje aranybarna. Hagyd langyosra hűlni, mielőtt szeletelnéd, és porcukorral tálalod.

Hozzávalók:

• •400 g rebarbaraszár, kis kockákra vágva
• •240 g eper, felezve
• •60 g cukor vagy eritrit, ízlés szerint
• •2-3 ek víz
• •Elhagyható: fél citrom reszelt héja

Elkészítés:

1. 1.A rebarbarát a cukorral és a vízzel egy lábasba teszed, felforralod, majd közepes lángon 5-6 percig főzöd, amíg a szár éppen puhulni kezd, de nem esik teljesen szét.
2. 2.Hozzáadod az epret, és további 3-4 percig főzöd: az eper ekkorra megpuhul, de formában marad.
3. 3.Leveszed a tűzről, kóstolod, szükség esetén még édesíted. A citromhéjat ekkor keverheted bele.
4. 4.Langyosan vagy kihűtve kanalazod zabkására, joghurtra vagy akár egy szelet piskótára.

Hozzávalók:

• •500 g rebarbaraszár, felkockázva
• •300 g eper
• •400 g cukor (a szörp eltarthatósága miatt itt nem javasolt nagy arányban eritritre cserélni)
• •5 dl víz
• •1 citrom leve

Elkészítés:

1. 1.A rebarbarát, az epret és a vizet egy nagy lábasban felforralod, majd 20 percig lassú tűzön főzöd, amíg a gyümölcs teljesen szétesik.
2. 2.Szűrőn, sajtruhán át hagyod lecsöpögni, ne nyomkodd, mert zavarossá válik a szörp.
3. 3.A lecsurgott levet a cukorral és a citromlével visszateszed a tűzre, és további 10-15 percig főzöd, amíg enyhén szirupossá válik.
4. 4.Forrón tiszta üvegekbe töltöd. Tálaláskor 1 rész szörpöt 4-5 rész vízzel vagy szódavízzel hígítasz.

Hozzávalók:

• •480 g rebarbaraszár, felkockázva
• •80 g cukor vagy eritrit
• •1 tk fahéj, csipet szerecsendió (elhagyható)
• •2-3 ek víz
• •600 g natúr joghurt (2%-os) a tálaláshoz

Elkészítés:

1. 1.A rebarbarát a cukorral, a fahéjjal, a szerecsendióval és a vízzel lábasba teszed, felforralod, majd lassú tűzön 12-15 percig főzöd, amíg a darabok teljesen szétesnek.
2. 2.Botmixerrel simára turmixolod. Ha túl híg, még pár percig lábasban rotyogtatod, hogy sűrűsödjön.
3. 3.Teljesen kihűtöd, mielőtt tálalnád, mert melegen szétfolyna a joghurton.
4. 4.Mélytányérokba vagy poharakba adagolod a joghurtot, a tetejére a fahéjas rebarbaraszószt kanalazod.